1.鸡肉切块洗净，焯出血水，洗净挤干备用。
2.鲍鱼洗净切花刀备用，尽量把黑膜洗干净。
3.生姜，大蒜，小米辣，八角，桂皮洗净切好备用。
4.红酒备用。
5.冷锅倒油，烧热后放入切好的配料炒香。
6.倒入鸡肉翻炒至变色。
7.再放入鲍鱼翻炒。
8.备好调料。
9.把备好的调料依次放入锅中，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，秘制辣酱（我自己熬的），然后再放入备好的一杯红酒，翻炒均匀。
10.再放适量清水，加少许盐煮开。
11.煮开后再倒入砂锅中，把鲍鱼摆出最上面??。
12.盖上锅盖小火焖煮30分钟。
13.30分钟再倒入第二杯红酒，焖煮15分钟，再次提鲜。
14.完美的一锅鲍鱼鸡煲完成啦。
